Murături

Experimentat bucătar, sfaturi despre cum poţi avea murături perfecte

693
(reînnoit 17:39 30.07.2018)
Cristi Dobre dezvăluie gospodinelor câteva secrete culinare păstrate în familie care le vor ajuta să obţină murături pline de prospeţime şi savoare.

BUCUREŞTI, 30 iul — Sputnik, Georgiana Arsene. A început, deja, perioada aprovizionării pentru cămară şi prepararea conservelor pentru iarnă.

Mihai Antonescu
© Photo : Arhiva personală a lui Mihai Antonescu

Internetul şi cărţile de bucate abundă de reţete pentru prepararea murăturilor, dar nicăieri nu se găsesc trucurile folosite de maeştrii bucătari pentru prepararea conservelor.
Provenit dintr-o familie de legumicultori din cunoscuta zonă Mărăcineni, judeţul Buzău, cu tradiţie în domeniu, bucătarul Cristi Dobre a împărtăţit câteva secrete culinare, transmise din generaţie în generaţie.

Cristi Dobre ne sfătuieşte ca atunci când ne apucă să punem legumele în saramură, pentru murare, trebuie să fim atenţi la igienă, pentru a evita formarea de microbi ce pot altera conserva şi, mai grav, o pot face dăunătoare. Ne spălăm foarte bine, cu săpun şi cu apă foarte fierbinte. Apoi curăţăm, eventual cu ajutorul unei perii, fructele şi legumele după care le clătim bine pentru a elimina bacteriile, viruşii şi paraziţii, informează adevarul.ro.

Metoda de a mura în saramură este folosită de mii de ani. În zeamă cu sare se pot conserva legume, varza albă şi roşie, gogonelele, ardeii, morcovii, ţelina, conopida, ardeii iuţi şi castraveţii, dar şi fructe, precum mere, pere, gutui, pepene roşu.

Legumele nu trebuie înghesuite, fiindcă trebuie să respire. Printre fructele şi legumele din borcan strecurăm condimente precum boabele de piper şi de muştar, hreanul sau frunzele de dafin. Dau aromă, au un rol antibacterian şi sunt sănătoase.

"Pentru ca zeama să nu devină vâscoasă şi pentru a ţine murăturile tari pentru o cât mai lungă perioadă de timp, adăugăm în borcane frunze şi crenguţe de vişin, rădăcini de hrean tăiate pe lung sau ardei iute uscat. Este însă obligatoriu să folosim sare neiodată pentru că se ştie că iodul provoacă înmuierea vegetalelor dar şi aspectul acela neplăcut al saramurii din borcan. Dacă respectăm o reţetă a familiei mele din Mărăcineni trebuie să mai adăugăm boabe de muştar şi boabe de piper", precizează Chef Cristi Dobre.

La alegerea legumelor şi fructelor pentru murat, înlăturăm tot ce e moale şi lovit. Preparăm saramura respectând un anumit raport între cantităţile de sare şi apă. După fiert, luăm soluţia de pe foc şi lăsăm să se răcorească 10-15 minute.

Murăturile nu vor face mucegai dacă vom adăuga în borcan un săculeţ din pânză rară umplut cu boabe de muştar, care să acopere bine suprafaţa murăturilor până la marginea borcanului.

Pentru a păstra varza murată timp îndelungat, vom adăuga din când în când câte o bucată de zahăr. Dacă vrem să nu se acrească prea tare, trebuie să punem în butoi o bucată de lemn de mesteacăn.

Pentru a avea pe masă nişte castraveţi în saramură de-a dreptul delicioşi, bucătarul ne sfătuieşte să pregătim 3 kilograme de castraveţi, patru crenguţe de mărar uscat, câteva frunze de vişin, două linguri de boabe de muştar, o lingură de boabe de piper, patru rădăcini de hrean, o căpăţână de usturoi, trei foi de dafin, trei linguri de sare grunjoasă şi trei litri de apă.

Punem pe fundul borcanului căţeii de usturoi curăţaţi şi crenguţele de mărar. Aranjăm castraveţii şi printre ei punem tulpini de hrean curăţaţe şi tăiate în jumătăţi sau sferturi. Intercalăm printre castraveţi frunze de vişin şi de dafin după care adăugăm boabele de muştar şi de piper.

La sfârşit, turnăm saramura fierbinte peste castraveţi. Închidem borcanul cu capac, îl ţinem 10-15 minute cu capacul în jos, apoi acoperim cu pături până a doua zi. Depozităm borcanele în loc uscat, răcoros şi întunecat.

693
Tagurile:
murături perfecte, sfaturi, bucătar
Tematic
Aveţi grijă cum mâncaţi la masa de Crăciun şi Anul Nou. Sfaturi importante
Test de sânge

Test de sânge revoluționar - va detecta 50 de tipuri de cancer

38
(reînnoit 23:13 27.11.2020)
Serviciul Național de Sănătate (NHS) din Regatul Unit a anunțat vineri că studiile pentru un test de sânge revoluționar dezvoltat de compania americană Graal, test care ar putea identifica 50 de tipuri de cancer, vor începe în Marea Britanie la mijlocul anului 2021.

BUCUREŞTI, 27 nov – Sputnik. Potrivit declarației NHS, noul test de sânge Galleri, dezvoltat de compania GRAIL, oferă o oportunitate semnificativă de a detecta tipuri de cancere în stadiu incipient printr-un simplu test de sânge. La studiu vor participa 165.000 de pacienți într-un prim acord mondial încheiat de NHS din Marea Britanie, potrivit Sputnik News.

Cercetările preliminare au constatat că testul, care verifică modificările moleculare ale sângelui, poate detecta cancerul de gât, ovarian, pancreatic, de esofag și alte tipuri de cancer dificil de diagnosticat în stadiile incipiente.

„Dacă programul NHS va arăta ca testul funcţionează conform aşteptarilor şi pentru persoanele fără simptome, va fi lansat pentru a deveni disponibil pe scară largă”, a subliniat NHS.

Reacționând la anunț, prim-ministrul britanic Boris Johnson a scris pe Twitter că este o „descoperire extrem de promițătoare care ar putea transforma modul în care diagnosticăm și tratăm cancerul, [o boală] care cauzează prea multe morţi premature”.

​Studiul-pilot va include 140.000 de persoane cu vârste cuprinse între 50 și 79 de ani fără simptome de cancer și alte 25.000 de persoane cu posibile simptome de cancer pentru a-și accelera diagnosticul, iar primele rezultate sunt așteptate până în 2023.

38
Tagurile:
cancer
Tematic
Modalitate care determină tratamentul împotriva cancerului
Modalitate de a detecta cancerul după ochi
Experți: Aceste lămâi din magazine ne pot îmbolnăvi de cancer
Ruşii: diagnosticarea cancerului cu o picătură de sânge
Aceste două alimente pot cauza cancer - oncolog rus

Загрузка...
Pământuyl

VIDEO uluitor cu Pământul, distribuit de un astronaut NASA

83
(reînnoit 22:12 27.11.2020)
La începutul acestei luni, Crew Dragon, o navă spațială comercială contractată de NASA, dezvoltată de SpaceX, a transportat trei astronauți NASA și un astronaut japonez la Stația Spațială Internațională (ISS).

BUCUREŞTI, 27 nov – Sputnik. Astronautul NASA Victor Glover a distribuit un videoclip care arată o perspectivă asupra Pământului din interiorul cabinei echipajului Crew Dragon.

„Imaginea cu Pământul este mult mai spectaculoasă în realitate”, a scris astronautul la videoclip.

Pe 16 noiembrie, SpaceX a lansat Crew Dragon, o navă spațială comercială contractată de NASA, de la Kennedy Space Center din Florida, pe o rachetă Falcon 9.

​Echipa Crew Dragon îi include pe astronauții americani Michael Hopkins, Victor Glover și Shannon Walker, precum și pe astronautul japonez Soichi Noguchi, potrivit Sputnik News.

Echipajul a ajuns la ISS la 04:01 GMT pe 17 noiembrie și a fost întâmpinat de actualul echipaj al ISS, Expediția 64, compus din comandantul Sergei Rizhikov și inginerul de zbor Sergei Kud-Sverchkov, ambii cosmonauți ruși, și inginerul de zbor Kate Rubins, un astronaut NASA.

83
Tagurile:
NASA
Tematic
NASA avertizează cu privire la apropierea a 4 asteroizi – de ce sunt greu de detectat
NASA anunță începerea unui nou ciclu solar – efectele lui
Inedit: Simfonia stelelor, interpretată de telescoapele NASA

Загрузка...

"Ascensorul Sutelor de Dragoni", cel mai înalt lift extern din lume

0
(reînnoit 02:47 28.11.2020)
  • O vedere aeriană a ascensoarelor Bailong din parcul forestier național Zhangjiajie, provincia Hunan din China.
  • Un model de „Avatar” la intrarea unui oficiu poștal cu tematică Avatar în coridorul care duce la Ascensorul Bailong din Zhangjiajie, provincia Chinei Hunan.
  • Un turist cu o mască pe față face o poză cu telefonul mobil la intrarea liftului Bailong din Parcul Național Forestier Zhangjiajie din provincia Hunan, China.
  • Turiștii iau ascensorul Bailong în Parcul Național Forestier Zhangjiajie, provincia chineză Hunan.
  • Turiștii folosesc telefonul mobil pentru a face fotografii cu liftul Bailong din Parcul Național Pădure Zhangjiajie, provincia Hunan din China.
  • Ascensorul Bailong rulează în Parcul Național Pădure Zhangjiajie, provincia Hunan din China.
  • Turiștii fac gesturi în timp ce iau ascensorul Bailong în Parcul Național Pădure Zhangjiajie, provincia chineză Hunan.
  • Maimuțele se plimbă într-o piață lângă liftul Bailong din parcul forestier național Zhangjiajie, provincia Hunan din China.
  • O vedere aeriană a ascensorului Bailong din parcul forestier național Zhangjiajie, provincia chineză Hunan.
  • Un vânzător așteaptă ca turiștii să facă fotografii de călătorie la intrarea ascensorului Bailong din Parcul Național Forestier Zhangjiajie, provincia Hunan din China.
  • Turiștii fac poze în timp ce merg pe ascensorul Bailong din Parcul Național Pădure Zhangjiajie, provincia Hunan din China.
  • Doi turiști care poartă măști de față privesc ascensorul Bailong din Parcul Național Pădure Zhangjiajie, provincia Hunan din China.
In 2015, the elevator was listed in the Guinness Book of Records as the world's tallest outdoor lift.

Ascensorul Bailong ("Sute de Dragoni"), aflat în parcul național Zhangjiajie în China reprezintă o construcție inginerească unică. Într-un minut, acesta ridică turiști la o înălțime de 360 de metri – pe una din cele mai fascinante platforme de vizualizare a rezervației. Cabinele transparente cu două nivele găzduiesc până la 50 de persoane (capacitatea de transportare este de 3750 fiecare). Bailong, construit într-o stâncă abruptă, este considerat cel mai înalt (326 metri) și cel mai rapid ascensor extern din lume. Liftul este inclus în Cartea recordurilor Guinness.

Construcția celui mai puternic lift Bailong a început în anul 1999 și a fost încheiată în trei ani. La construcția ascensorului, mecanismul a fost montat în stâncile din rocile din gresie de cuarț. De asemenea, inginerii au dotat cabinele cu senzori pentru cutremur. Costurile unui astfel de proiect pe teritoriul parcului național Zhangjiajie s-a ridicat la 18 milioane de dolari.

0
  • O vedere aeriană a ascensoarelor Bailong din parcul forestier național Zhangjiajie, provincia Hunan din China.
    © AFP 2020 / Wang Zhao

    O vedere aeriană a ascensoarelor Bailong din parcul forestier național Zhangjiajie, provincia Hunan din China.

  • Un model de „Avatar” la intrarea unui oficiu poștal cu tematică Avatar în coridorul care duce la Ascensorul Bailong din Zhangjiajie, provincia Chinei Hunan.
    © AFP 2020 / Wang Zhao

    Un model de „Avatar” la intrarea unui oficiu poștal cu tematică Avatar în coridorul care duce la Ascensorul Bailong din Zhangjiajie, provincia Chinei Hunan.

  • Un turist cu o mască pe față face o poză cu telefonul mobil la intrarea liftului Bailong din Parcul Național Forestier Zhangjiajie din provincia Hunan, China.
    © AFP 2020 / Wang Zhao

    Un turist cu o mască pe față face o poză cu telefonul mobil la intrarea liftului Bailong din Parcul Național Forestier Zhangjiajie din provincia Hunan, China.

  • Turiștii iau ascensorul Bailong în Parcul Național Forestier Zhangjiajie, provincia chineză Hunan.
    © AFP 2020 / Wang Zhao

    Turiștii iau ascensorul Bailong în Parcul Național Forestier Zhangjiajie, provincia chineză Hunan.

  • Turiștii folosesc telefonul mobil pentru a face fotografii cu liftul Bailong din Parcul Național Pădure Zhangjiajie, provincia Hunan din China.
    © AFP 2020 / Wang Zhao

    Turiștii folosesc telefonul mobil pentru a face fotografii cu liftul Bailong din Parcul Național Pădure Zhangjiajie, provincia Hunan din China.

  • Ascensorul Bailong rulează în Parcul Național Pădure Zhangjiajie, provincia Hunan din China.
    © AFP 2020 / Wang Zhao

    Ascensorul Bailong rulează în Parcul Național Pădure Zhangjiajie, provincia Hunan din China.

  • Turiștii fac gesturi în timp ce iau ascensorul Bailong în Parcul Național Pădure Zhangjiajie, provincia chineză Hunan.
    © AFP 2020 / Wang Zhao

    Turiștii fac gesturi în timp ce iau ascensorul Bailong în Parcul Național Pădure Zhangjiajie, provincia chineză Hunan.

  • Maimuțele se plimbă într-o piață lângă liftul Bailong din parcul forestier național Zhangjiajie, provincia Hunan din China.
    © AFP 2020 / Wang Zhao

    Maimuțele se plimbă într-o piață lângă liftul Bailong din parcul forestier național Zhangjiajie, provincia Hunan din China.

  • O vedere aeriană a ascensorului Bailong din parcul forestier național Zhangjiajie, provincia chineză Hunan.
    © AFP 2020 / Wang Zhao

    O vedere aeriană a ascensorului Bailong din parcul forestier național Zhangjiajie, provincia chineză Hunan.

  • Un vânzător așteaptă ca turiștii să facă fotografii de călătorie la intrarea ascensorului Bailong din Parcul Național Forestier Zhangjiajie, provincia Hunan din China.
    © AFP 2020 / Wang Zhao

    Un vânzător așteaptă ca turiștii să facă fotografii de călătorie la intrarea ascensorului Bailong din Parcul Național Forestier Zhangjiajie, provincia Hunan din China.

  • Turiștii fac poze în timp ce merg pe ascensorul Bailong din Parcul Național Pădure Zhangjiajie, provincia Hunan din China.
    © AFP 2020 / Wang Zhao

    Turiștii fac poze în timp ce merg pe ascensorul Bailong din Parcul Național Pădure Zhangjiajie, provincia Hunan din China.

  • Doi turiști care poartă măști de față privesc ascensorul Bailong din Parcul Național Pădure Zhangjiajie, provincia Hunan din China.
    © AFP 2020 / Wang Zhao

    Doi turiști care poartă măști de față privesc ascensorul Bailong din Parcul Național Pădure Zhangjiajie, provincia Hunan din China.


Загрузка...